Технологический процесс приготовления водки

Процесс приготовление водок. Изготовление водок осуществляется  в очистном цехе. Спирт из спиртохранилища по наружному спиртопроводу поступает на 3-этаж цеха в напорные  сборники – мерники. Из мерников спирт самотеком передается на 2-ой этаж цеха в сортировочные чаны вместимостью 800 дал каждый. 
После подачи спирта в сортировочные чаны из сборников исправленной воды, установленных на 
3-м этаже очистного цеха, самотеком подается вода. Отмер необходимого количества спирта и воды производится по мерным стеклам. При выпуске водок на внутренний рынок допускается использование исправимого брака для приготовления сортировок. В этом случае из сборника исправимого брака в сортировочный чан перед заливом воды задают расчетное количество исправимого брака.
В сортировочных чанах  производится перемешивание отмеренных количеств спирта и воды для получения водно-спиртовой смеси (сортировки) с помощью механических перемешивающих устройств. Сортировка готовится из расчета получения водно-спиртовой смеси крепостью 40,25% ± 0,1.  Затем сортировку вторично перемешивают и проверяют крепость.
Готовую сортировку насосами  перекачивают на 3-этаж очистного цеха в напорные чаны    вместимостью по 800 дал каждый, а также   объемом по 1000 дал каждый.
Далее осуществляется фильтрование сортировки на угольно-очистительной батарее:
       - с использованием «мини угольных колонок» (элементов), заполненных углем, импрегнированным серебром;
       - последовательно на угольно-очистительной батарее и с использованием «мини угольных колонок»  
Для обработки водно-спиртовых смесей используют следующие марки активных углей: БАУ А (ГОСТ 6217-74)  и другие марки, разрешенные к применению в ликероводочной промышленности.
Из напорных чанов сортировка самотеком поступает на двухпоточные песочные форфильтры, на которых происходит фильтрация водно-спиртовой смеси от механических примесей, содержащихся в сортировке. 
Пройдя форфильтры, водно-спиртовая смесь поступает в угольные колонки снизу вверх, а затем для окончательной фильтрации — в песочные фильтры. Песочные фильтры после угольных колонок  обеспечивают задержание мелкодисперсных частиц угля, образующихся в результате его истирания в процессе фильтрации,  и придают прозрачность водке. Скорости обработки сортировки активированным углем устанавливается с учетом обязательного получения положительного эффекта от обработки и прежде всего, повышения дегустационной оценки сортировки под воздействием активированного угля.  Водка из песочных фильтров самотеком попадает на первый этаж цеха в сборники водки. Далее, в соответствии с рецептурами  и технологическими инструкциями водки готовят, используя сортировку, прошедшую фильтрацию на угольно-очистительных батареях. Купаж водок готовят в купажных чанах.
Из купажных емкостей работником лаборатории производится отбор готовой водки, делается анализ. Полученная водка из сборников водки при помощи насоса   по трубопроводам передается в напорное отделение цеха розлива. Далее готовая продукция направляется на розлив.